総説

• 酸性電解水の手洗いへの適用 … 竹下朱美 … 115

原著

• 辛子明太子におけるListeria monocytogenesの汚染実態と食品添加物による本菌の制御モデル実験 … 樋脇　弘・江渕寿美・馬場　愛・瓜生佳世・宮本敬久 … 122
• 二段階増菌による輸入鶏肉からのカンピロバクター分離法の検討 … 小野一晃・安藤陽子・柳川敬子・中川俊夫 … 130

資料

• 食品の細菌学的試験法の現状と問題点（日本食品微生物学会　食品の細菌検査法問題検討委員会報告） … 浅尾　努・河合高生・久米田裕子・寺本忠司・石黒　厚・梅迫誠一・小笠原　準・高須一重・美野朋隆・日野亮一・斉藤利江・小崎俊司・山本茂貴 … 134

書評

• 現場で役立つ食品工場ハンドブックキーワード365 … 日佐和夫 … 144

• 学会記事　… 145
• お知らせ … 147