総説

• プロバイオティクスの免疫調節作用…小村智美・西川禎一…1

原著

• Two Rare Contaminants, Helicostylum pulchrum and Scopulariopsis flava, Found in a White Natural Cheese, and the Effect of Their Presence…Noriko Sato, Yoshitsugu Sugiura, Souichi Nukuzuma, Shun-ichi Udagawa and Toshitsugu Tanaka…15
• カセット式マイクロフローサイトメトリ法を用いた生菌数迅速計測装置による食品の生菌数の測定…稲波久雄・渡邊裕介…22

短報

• シカ肉中のSarcosystisが原因として疑われた有症苦情…青木佳代・石川和彦・林　賢一・斉藤守弘・小西良子・渡辺麻衣子・鎌田洋一…28
• カビ汚染乾燥果実から分離された黒色コウジカビの同定とフモニシンB₂産生…矢内美幸・梶原知恵・木村彩子・小木曾基樹・馬場　浩・宇田川俊一…33
• 下痢症患者や鶏肉類から分離されたCampylobacter jejuniのギランバレー症候群(GBS) 関連遺伝子保有状況と薬剤耐性…松田正法・徳島智子・重村久美子・樋脇　弘・古田宗宜・小田隆弘…39
• LAMP 法による食肉中の腸管出血性大腸菌O157 およびO26 のスクリーニングの有効性…横山栄二・平井晋一郎・神田　隆・廣井みどり・柴田真也…43

事例

• 黄色ブドウ球菌食中毒の原因食品と推定された草大福餅のエンテロトキシン量の推定…濱田佳子・奥野純子・井野由莉恵・細田豊子… 48

• 会員紹介…52
• 文献抄録…53
• お知らせ…58
• 編集後記，投稿規定，執筆要領，現代かなづかいの記載の手引き，投稿用紙…60