第18巻総目次 第2号 2001
原著
- 中国の動物性食品における黄色ブドウ球菌汚染と分離菌株のエンテロトキシン産生性...蒋 長苗・劉 佩紅・丁 建平・劉 旭光・胡 東良・品川邦汎... 43
- フローズンヨーグルトと乳果オリゴ糖摂取がヒト腸内フローラおよび代謝産物に及ぼす影響（英文）...宅見央子・越智裕文・岡田茂孝・李 雪駝・寺田 厚・光岡知足... 49
技術
- 食鳥肉からのコンダクタンス法によるサルモネラ検出...寺本忠司・仲西寿男・盛田隆行・中谷真人・高倍正典... 57
- 漬物の乳酸菌叢に関する検討...中川 弘・水野竹美・清水隆浩・金子旬一・角野政弥 伊藤 武・坂井千三・寺田 厚... 61