第35巻 第1号 2018
シンポジウムII HACCPによる衛生管理を考える
- 司会の言葉 ...林 賢一... 1
- 厚生労働省におけるHACCP制度化の検討状況 ...福島和子... 2
- 徳島県におけるHACCP認証制度 ...山本晃久... 5
- HACCP制度化への課題～特に中小食品製造企業の視点から～ ...日佐和夫... 10
特別企画 災害から学ぶこと―被災地に臨場して―
- 司会の言葉 ...横井川久己男・三宅眞実... 14
- 熊本地震に遭遇して
～熊本県保健環境科学研究所の被害および業務への影響について～ ...市田弘美... 16 - 被災者視点から見た問題点 ...武政二郎... 19
- 救援物資のおにぎりが原因の集団食中毒 ...岡本裕行... 23
- 災害時における栄養・食生活支援活動
～益城町への支援活動を通じて～ ...諸岡 歩... 26
原著
- 青森県内における市販食肉のCampylobacter汚染状況および分離菌株の薬剤感受性 ...佐藤拓弥・藤岡美幸... 36
短報
- キュウリに付着した腸管出血性大腸菌O157に対する熱湯殺菌の有効性 ...小林真紀子・鈴木康規・加藤 玲・村内このみ・樋口容子・小西典子・小澤悠作・鈴木 淳・平井昭彦・貞升健志... 41
書評
- 食と微生物の事典 ...木村 凡... 45
- 食品とオゾンの科学―微生物的原因とその制御 ...木村 凡... 46
- 下痢の細菌を追っかけて50年 ...山崎 伸二... 476
会員紹介... 48
文献抄録... 49
学会記事... 54
お知らせ... 55
編集規定，投稿規定，執筆要領，現代かなづかいの記載の手引き，投稿用紙 ... 58