第36巻 第1号 2019
特別講演
- 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル ～鶏肉等におけるカンピロバクター・ジェジュニ/コリ～ ...山本茂貴... 1
教育講演
- 生鮮青果物における微生物防除：ブランチングについて考える ...今泉鉄平... 4
シンポジウムI 広域散発食中毒の迅速な検出と対応そして予防のために
- 司会の言葉...寺嶋 淳・左近直美 ... 9
- 広域散発事例探知に向けた取り組み ...泉谷秀昌 ... 10
- ウイルスによる分散型広域食中毒事例とその対応および課題 ...野田 衛... 13
特別企画 健康増進の食品微生物学
- 司会の言葉...西川禎一・三宅眞実... 22
- プロバイオティクスの臨床応用 ...髙木陽光... 23
- 線虫モデルで見る乳酸菌の長寿効果 ...小村智美... 28
- 腸管バリア機能に対するヨーグルトの効果 ...林杏輔・浅見幸夫... 32
- 耳の老化と乳酸菌 ...大池秀明... 36
原著
- 黄ニラの抗Candida albicans効果に関する超微形態解析 ...亀﨑彩紗・山田作夫... 40
短報
- Multiplex Loop-Mediated Isothermal Amplification法によるCampylobacter jejuni/coliの鑑別法の開発 ...千葉雄介・坂田恭平・古井悠賀・田村 彩・髙橋邦彦... 47
技術
- ガス置換包装された食肉の保存性 ...三浦和行・成田静香・戸田由紀・野市哲也・富田昌俊・森田幸雄... 53
会員紹介... 58
文献抄録... 59
学会記事... 63
お知らせ... 65
編集規定，投稿規定，執筆要領，現代かなづかいの記載の手引き，投稿用紙... 67