第40巻第3号

第40巻 第3号 2023

事例

• 大量調理施設従事者研修における参加体験型学習の試み ...稲津早紀子・松永藤彦... 81

資料

• 腸管出血性大腸菌感染症の発生動向解析に基づく感染要因に関する考察 ...本多亮太・浜村麻裕・佐原啓二... 87

書評

• 食品のカビ検索図鑑　自然環境・室内環境調査にも役立つ ...渡辺麻衣子... 92
• 生食の話　リスクを知って，おいしく食べる ...林谷秀樹... 93

会員紹介... 94
文献抄録... 95
学会記事... 100